Kimchi

KategoriaTrudnośćPośredni

Czas przygotowania50 min.Czas gotowania10 min.Całkowity czas1 godz.

Składniki
 1 kapusta pekińska (u mnie fioletowa)
 1 kapusta chińska (bok choy)
 1 biała rzepa
 30 g soli
 20 g cukru
 1 cebula dymka
 2 małe marchewki
 5 ząbków czosnku
 30 g korzenia imbiru
 30 g chili w płatkach
 40 ml sosu sojowego
 25 ml octu ryżowego
 1 łyżka mąki ryżowej
 ½ szklanki wody
 50 g cukru

Przygotowanie
1

Kroimy kapusty wzdłuż na 4 części, następnie siekamy w poprzek na kawałki. Rzepę obieramy i kroimy w słupki. Cukier i sól dokładnie wcieramy w warzywa, rękoma ugniatamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy z warzyw zacznie wyciekać woda, mieszamy je ponownie i przyciskamy czymś ciężkim (u mnie deska obciążona kamieniami), staramy się by wszystkie warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki.

2

Następnego dnia odciskamy kapustę i rzepę z nadmiaru wody. Marchewkę obieramy i siekamy w słupki. Czosnek, cebulę, imbir i płatki chili mielimy blenderem, aby powstała jednolita masa.

3

Łączymy wodę z mąką a następnie podgrzewamy przez klika minut, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Do powstałego kleiku dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż zacznie robić się klarowny. Odstawiamy do schłodzenia.

4

Schłodzony kleik łączymy z zblendowanymi przyprawami, octem, sosem sojowym oraz pokrojoną marchewką, następnie zakładamy rękawiczki kuchenne i rękami łączymy marynatę z odciśniętą kapustą i rzepą.

5

Tak przygotowane warzywa przekładamy do glinianego lub szklanego naczynia obciążamy z góry i pozostawiamy w temperaturze pokojowej przez 2 dni, następnie odstawiamy do lodówki i zamykamy. Po 1-2 tygodniach można się w pełni delektować jego smakiem.

Składniki

Składniki
 1 kapusta pekińska (u mnie fioletowa)
 1 kapusta chińska (bok choy)
 1 biała rzepa
 30 g soli
 20 g cukru
 1 cebula dymka
 2 małe marchewki
 5 ząbków czosnku
 30 g korzenia imbiru
 30 g chili w płatkach
 40 ml sosu sojowego
 25 ml octu ryżowego
 1 łyżka mąki ryżowej
 ½ szklanki wody
 50 g cukru

Wskazówki

Przygotowanie
1

Kroimy kapusty wzdłuż na 4 części, następnie siekamy w poprzek na kawałki. Rzepę obieramy i kroimy w słupki. Cukier i sól dokładnie wcieramy w warzywa, rękoma ugniatamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy z warzyw zacznie wyciekać woda, mieszamy je ponownie i przyciskamy czymś ciężkim (u mnie deska obciążona kamieniami), staramy się by wszystkie warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki.

2

Następnego dnia odciskamy kapustę i rzepę z nadmiaru wody. Marchewkę obieramy i siekamy w słupki. Czosnek, cebulę, imbir i płatki chili mielimy blenderem, aby powstała jednolita masa.

3

Łączymy wodę z mąką a następnie podgrzewamy przez klika minut, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Do powstałego kleiku dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż zacznie robić się klarowny. Odstawiamy do schłodzenia.

4

Schłodzony kleik łączymy z zblendowanymi przyprawami, octem, sosem sojowym oraz pokrojoną marchewką, następnie zakładamy rękawiczki kuchenne i rękami łączymy marynatę z odciśniętą kapustą i rzepą.

5

Tak przygotowane warzywa przekładamy do glinianego lub szklanego naczynia obciążamy z góry i pozostawiamy w temperaturze pokojowej przez 2 dni, następnie odstawiamy do lodówki i zamykamy. Po 1-2 tygodniach można się w pełni delektować jego smakiem.

Kimchi

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *